, ako by ste očakávali od vína, St. Peter je veľmi dobre informovaný o víne, takže ak ste po niekoľkých tipoch, ako znieť ako Viete, o čom hovoríte, prečítajte si, čo musí povedať na Shirazovi, zapamätať si ho a opakovať. To je to čo robím!
Kredit Derek Dary na Flickr – upravený.
Dnes preberá tento týždeň v piatok sv. Peter – jeden z našich uctievaných vínnych svätých. Po minulotýždňovom príspevku Shiraz a Pairing Food sa St. Peter veľmi nadchol z jeho obľúbenej odrody vín.
Tu je to, čo musí povedať o tomto stavom, ale elegantnom a komplexnom víne:
“Shiraz je moje víno.” Vždy som si istý, že z ceny alebo regiónu alebo len z poznámok dostávam niečo, čo viem, že sa mi páči. Je to víno, ktoré ma najviac baví.
Pre mňa to môžem piť takmer s čímkoľvek od kuracieho po hovädzie mäso (myslím, že steak – ale najmä hovädzie mäso – je moje preferované mäso), modrý syr, sám … mal som priateľa, ktorý by si naozaj užil cigaretu s peknou fľašou Shiraz.
Pre mňa je Shiraz večerný nápoj. To ma robí dosť ospalými – najmä veľkými červenými zvyčajne z oblasti Barossa. To znamená, že počas veľkej večere to funguje tak dobre.
Jedna vec, ktorú nepijem s (ok, niekedy …) je korenené jedlo. V dnešnej dobe milujem dobrý pinot noir. Pinot však nie je môj obľúbený; Je pre mňa ťažšie vedieť, ktoré z nich piť, nepáči sa mi tie, ktoré chutia vodnaté. Zvyčajne je studený klimatický pinot miestom, kde sa tu zamierim. Ale došlo k určitým sklamaniam.
Až keď som žil v Orange, NSW, začal som rešpektovať studenú klímu Shiraz – sú veľmi odlišné. Podľa môjho názoru ponúkajú zložitejšiu chuť, podobnú víniu z Francúzska. Myslím, že sú jemnejšie. Stále milujem veľkých červených, ale teraz mám viac na výber.
Kredit pre Pixabay – upravený.
Moja prvá skúsenosť s kvalitným Shirazom bola Cab Shiraz Penfolds 389. Bol som v Singapure, ktorý zostal s priateľom. Milujem celý príbeh tohto vína. Často sa označuje ako „Grange Chudák“, pretože získava 2. ročné použitie drahých francúzskych dubových sudov (Grange vždy používa nový dub). V súčasnosti je jeho cena poburujúca, ale stále je to úžasný nápoj.
Pokiaľ ide o „presné“ víno, veľa som sa dozvedel o tom, ako rôzne drevo ovplyvní víno. Neviem prečo, ale páči sa mi, že moje víno strávilo čas vo francúzskom dube. Pre mňa francúzsky dub dáva vínu jemnú, kontrolovanú príchuť, ktorá v priebehu času zjemňuje triesloviny. Dobrá fľaša (20 – 30 dolárov v dnešných peniazoch) dubové v nových sudoch by sa mali zjemniť a tieto kožené príchute získať v priebehu rokov.
Na druhej strane je víno z American Oak odvážne a veľké. To, čo môže urobiť, je skutočne znížiť drsnú, mladú chuť červeného vína a vylepšiť tieto veľké odvážne príchute, ktoré by francúzsky dub urobil „inak“, a venovať viac času na to.
Ak si začnete všimnúť typy Shirazu, ktoré vás baví, všimnete si rozdiel medzi francúzštinou a Američanom. V dnešnej dobe často môžem povedať z ochutnávky vína, ktoré bolo použité. “
Kredit pre Xavier na Flickr
Máte obľúbeného Shiraza? Všimli ste si rozdiel v príchutiach medzi francúzskym a americkým dubovým vínom? Ktoré uprednostňuješ?