s toľkým úžasným jedlom, ako aj s vínom pochádzajúcim z Nového Južného Walesu, je to otázka viac reštaurácií v Sydney, ako aj bary nepodávajú regionálne produkty. Jeden francúzsky bistro priamo v centre mesta zaberal banner a tiež presadzuje príchute NSW s novým menu.
Skryté medzi kanceláriami, ako aj hektickými ulicami CBD Sydney, hotela Storage Tank Stream, ako aj jeho diskrétne bistro le Petit flot – „Bit Stream“ vo francúzštine – sú nad jedným z najviac historicky značných bodov v meste, možno možno možno Dokonca aj celá krajina.
Pod hotelom vedľa Austrálskeho námestia prevádzkuje program toho, čo bol jediným zdrojom sladkej vody pre kolóniu z roku 1788: The Storage Tank Stream.
Bez tejto dodávky pitnej vody by kolónia nikdy neprežila.
Odvtedy sa tok skladovacej nádrže však všetko vyschol, avšak vyššie v drobnej flot, víno tečie voľne.
A je to víno s pôvodom.
Le Petit Flot – príchuť Nového Južného Walesu
Úroveň 2, hotel Storage Tank Stream, 97 Pitt Street, Sydney
Po zakrivených schodoch z recepcie hotela Storage Tank Stream, ako aj s výhľadom na austrálske námestie, pohodlný, ale elegantný jedálenský priestor Le Petit Flot sa vôbec necíti ako hotelová reštaurácia.
Na začiatok nie je kdekoľvek náznak klubových sendvičov, hamburgerov alebo šalátov Waldorf. Celkovo je to veľmi francúzske – ako by malo byť bistro. Hoci výkonný šéfkuchár Colin Yee mal svoj štát v niekoľkých japonských štýloch a príchutiach, ktoré dobre dopĺňajú všeobecnú štruktúru.
Obrázok s láskavým dovolením LPF
Ale začína sa vínom, táto bitová reštaurácia vytvorila menu s rozdielom, žiarila svetlo na miestnych a poskytovala návštevníkom aj obyvateľom takú možnosť skutočne dostať zuby do Create sprava tu v Novom Južnom Walese .
Začnime semillonom
Aby sme šli s predjedlami Whitebait, Saikou lososa, ako aj hovädzieho karpaccio, mali sme z Hunter Valley semilón Sweetwater. Je to divoké víno s citrusovými, bylinnými tónmi, ako aj krásne vyváženou štruktúrou-stelesnením Hunterovho miláčika.
Aj keď je tento semilón spárovaný s kuchynskými konfitovanými hydinovými prsiami z južnej vysočiny, užili sme si ho s jedálmi, ktoré sme si vybrali.
Whitebait práve tu je nádherne svieže, ako aj svetlo a úplne ochutený. Losos, ktorý má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín z divokého, konštantného swimingového prostredia, je bohatý na príjemnú krízu chrumkavej pokožky. Fazuľa, ktoré obsahuje, sú oblečené s ľahkým jogurtom, ako aj kúskami praženého mandle.
Carpaccio je neuveriteľné. Ručne štrbina do bodu, v ktorom je takmer priesvitný a podávaný s sviežimi kaparmi, pažítkami a jemným olivovým olejom. Vynikajúci.
Ďalej Shiraz
Existuje poézia na možnosť NSW Shiraz v Le Petit Flot. Vinárstvo Dalwood v Hunter Valley je najstaršou značkou vín v Austrálii, a preto je rodiskom vína Hunter Valley.
Dalwood od roku 1828 neustále vypracoval prémiové vína v údolí Lower Hunter, ako aj Shiraz je vynikajúcim paradigmou tohto dlhodobého vinárstva. Jeho hlboká, bohatá farba, jemná príchuť a vyvážené triesloviny dobre fungujú s stredne až pullovým telom vínom a takmer slaným povrchom.
Môj 5+ mramorový steak Wagyu Rump (varené zriedkavé) je návrh párovania pre Dalwood Shiraz. Je to z Carrary v severných riekach NSW a to sa topí v ústach, akoby tam ani nebola. Nikdy som neochutnal steak – najmä Rump – skôr ako mu.
Červené víno, ako aj celograin horčica, ktorú steak obsahuje, sú pomocní, ale veľkorysý dotyk.
Christinove dusené hovädzie líce s miso červeného vína, ako aj mrkvový pyré, sú vznešené. Jemné, bohaté, husté, ako aj plné luxusných chutí, ako aj rovnako dobre zladené s Shirazom.
Grilovaný polstrom jahňacieho kamaráta Petera, ktorý pochádza z Junee v Riverine, NSW, vyzerá jemne a úplne uvarene. Toto jedlo je spárované s NSW Cabernet Sauvignon, som však presvedčený, že Shiraz stále funguje. Peter sa rovnako nesťažuje!
Rovnako dostávame stranu čerstvých ekologických fazule, ako aj najbohatších, najbohatších rozdrvených-prepáčte, šľahačky, aké kedy ochutníte. Je to extravagantné jedlo s vynikajúcim vínom; Prehliadka toho, čo táto špecifikácia musí ponúknuť našim tanierom, ako aj okuliarmi.
A ako sa má kabína Sauv?
Aby sme sa vypracovali, máme konečnú pohárik vína: kabína Sauv, ktorý je spárovaný s Petrovým jahňacím mäsom. Je to z Hungerford Hill Winery v Hunter Valley a je vynikajúce.
Šťavnaté bez toho, aby boli sladké, trieslové bez toho, aby ste boli rovnako žuvací, ako aj bohatí bez toho, aby bolo nadmerné, toto víno ešte viac fantastický príklad Nového Južného Walesu, ktorý je tak veľmi podceňovaný.
Ostatné vína stojí za zmienku
Spolu s tromi, ktorých sme vyskúšali – Sweetwater Semillon, Dalwood Shiraz ako myLL ako Hungerford Hill Cabernet Sauvignon – Le Petit Flot tiež ponúka niekoľko ďalších vín, ako aj svojich potravinových partnerov z Nového Južného Walesu.
Na zozname je Dalwood Chardonnay, ktorý je spárovaný s bohatým bravčovým bruchom z Braemaru na južných svahoch NSW, ako aj so Sweetwater Shirazom, aby šiel s steakom Black Anglet Onglet v reštaurácii.
Tieto dve vína spolu v tejto inteligentnej reštaurácii, ktorá je ideálna pre jemné, očarujúce jedlo v centre mesta, je ideálna pre jemné, očarujúce jedlo.
Ako hostí Le Petit Flot sme jedli, naše názory, ako aj slová sú naše vlastné.